丹爵课堂第一课上帝之泪甜白葡萄酒

来源:丹爵酒窖<br>甜酒就像葡萄酒世界的一股清流，在众多单宁充沛、酒体饱满的干红葡萄酒和酸爽脆口的干白葡萄酒中，异于主流的干型葡萄酒而屹立着，很容易就能捕获人们的芳心br><br>双节将至，很多人开始购买购买葡萄酒作为送礼佳品，甜白葡萄酒作为果味丰富、含糖量5克以上的白葡萄酒，是聚餐、送礼的首选，并有着甜甜蜜蜜的美好寓br><br><br>接下来带大家走进甜白葡萄酒的世界<br>什么是甜白葡萄酒？<br>一般来说，一个人刚开始喝葡萄酒的时候，常常会喜欢喝甜白葡萄酒。在市场上，甜白葡萄酒比甜红葡萄酒常见。当一个人说他要买甜葡萄酒的时候，他一般都是指甜白葡萄酒而不是甜红葡萄酒。在葡萄酒世界里，“甜”是与“干”相对的一个概念。葡萄酒按照残留糖分的含量，可以分为干型升以下）、半干型2升）、半甜型25升）和甜型（45升以上）。甜白葡萄酒是指由白葡萄品种酿造或者红葡萄品种不带皮发酵所得到的、残留糖分大5升的葡萄酒br><br><br>甜白葡萄酒的甜味哪里来？<br>迟摘甜白葡萄br>在发酵的时候，葡萄中的天然糖分会在酵母的作用下转化成酒精。如果酿酒师在发酵还没完成之前人为地终止发酵，葡萄中的部分糖分就会残留下来，从而提高葡萄酒的残留糖分含量，让葡萄酒具有了“甜”味br><br>　　<br>甜白葡萄酒的酒精度怎么样？<br>一般来说，甜白葡萄酒按酒精度的高低可以分成两大类：一类是加强型甜白葡萄酒，酒精度一般在15%-20%之间，如西班牙的雪利酒（Sherry）、葡萄牙的波特酒（Port）；另一类是非加强型甜白葡萄酒，酒精度一般在15%以下，如德国雷司令（Riesling）甜白的酒精度一般在8%-12%之间，法国的苏玳（Sauternes）甜白的酒精度一般是14%br><br><br>值得一品的甜白葡萄